Herbstzeit ist bei uns auch immer Suppenzeit. Gerade wenn es draußen neblig, kalt und trüb ist, wärmt ein warmes Süppchen Körper und Seele. Heute habe ich ein Rezept für eine leckere Brokkolicremesuppe für Euch, speziell für den Einsatz des Thermomasters.


Zutaten für die Suppe:
500 g Brokkoli
1 Kartoffel (ca. 175-200 g)
1-2 Frühlingszwiebeln (je nach Größe)
40 g Butter
250 ml Wasser
250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
30 g Mondamin
50 g Creme fraiche mit Kräutern
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer

 

Zutaten für die Croutons:
Toastbrot (oder Brötchen)
Butter
Kräutersalz
 
Zubereitung:
Gemüse putzen, Kartoffel schälen und alles grob zerkleinern
Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben – 8 Sek. / Stufe 5
40 g Butter dazu, 3 1/2 min. / Stufe 3 /100 °C
Brokkoli und Kartoffel dazugeben, 4 Sek. / Stufe 5 dünsten
250 ml Wasser und 250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe, ca. 30 g Mondamin sowie Salz und Pfeffer zugeben, 15 min. / Stufe 2 / 100 °C
10 Sek. / Stufe 5 – pürieren
50 g Creme fraiche mit Kräutern und 150 ml Sahne dazu – 5 min. / Stufe 2 / 90 °C
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, selbst gemachtes Kräutersalz nach Geschmack zugeben, verrühren, in Würfel geschnittenes Toastbrot (oder Brötchen) darin rösten.
Guten Appetit!